Vignobles et Gastronomie au fil du parcours
Les vignobles et la gastronomie sont des secteurs d’excellence qui longent ViaRhôna. Ceux-ci trouvent leurs fondements historiques dans la qualité des vignobles et des produits issus des terroirs des régions environnantes.
Emprunter ViaRhôna, c’est humer les effluves des vignobles accrochés aux flancs des montagnes et le long des coteaux en terrasse, participer à des ateliers cuisines et vins, se balader en gyropode ou en vélo électrique dans les vignobles.
On retrouve le long de l’itinéraire pas moins de 10 destinations labellisées « Vignobles et Découvertes ». Ce label est un gage de qualité pour les prestations et services proposés. Tout au long de ces territoires une collection de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) : Vins de Savoie, Vins du Bugey, Côtes du Rhône (Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Jospeh, Cornas, Saint Péray, Châteauneuf du Pape…)
Pour accompagner ces vins, ViaRhôna offre un festival de produits du terroir et de spécialités qui invitent à des haltes gourmandes. Du Nord au Sud, l’énumération des produits titille les papilles : la brioche de Saint-Genix, les fruits de la Vallée du Rhône, le chocolat Valrhona (pas d’accent sur le o), le nougat de Montélimar, la truffe noire du Tricastin et du Vaucluse, le riz et le sel de Camargue, les huitres de Bouzigues, la moule et l’huitre de Carteau. Parmi eux, quelques AOC : la châtaigne d’Ardèche, l’Olive de Nyons, le Picodon, la Rigotte de Condrieu, l’huile d’Olive de Nîmes, l’huile d’Olive de Provence, ou bien encore la viande de Taureau…
L’excellence de ces nombreux produits explique bien sûr la renommée gastronomique du territoire. Une quarantaine de restaurants étoilés brillent le long de ViaRhôna. Parmi eux, Anne-Sophie PIC à Valence, seule femme en France triplement étoilée au Guide Michelin.
Les halles Paul Bocuse de Lyon
Institution mythique de la bonne chère, référence internationale des gourmets, les Halles de Lyon- Paul Bocuse sont emblématiques de l’excellence gastronomique lyonnaise et française. Une cinquantaine de commerçants (écaillers, fromagers, boulangers, pâtissiers, maraîchers, charcutiers, mais aussi bouchers, poissonniers, traiteurs, cavistes et restaurateurs) mettent en lumière les spécialités de nos régions, sans hésiter à mettre à l’honneur également les plus beaux produits d’ailleurs.
En chacun d’eux résonne l’âme de Lyon, Capitale de la Gastronomie.
Un marché couvert unique, un régal pour les yeux comme pour les papilles.
Valrhona et sa Cité du Chocolat, à Tain l’Hermitage
La Cité du Chocolat de Tain l’Hermitage dans la Drôme est devenue le site consacré au chocolat le plus visité de France. Ce site contant un espace de visite et une boutique permet de découvrir le chocolat depuis la fèvede cacao jusqu’aux multiples usages en pâtisseries, cuisine… Valrhona a depuis juin 2016 ouvert à la visite 70% de surface de parcours chocolaté supplémentaire portant la superficie totale de la Cité à 2 000 m². Les visiteurs peuvent désormais découvrir un nouvel espace dédié aux métiers et aux artisans du chocolat ainsi qu’un laboratoire de pâtisserie permettant aux visiteurs de mettre « la main à la pâte ». On trouve également un espace proposant de déguster des plats à base de chocolat, élaborés par Frédéric Bau le chef pâtissier et directeur de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona.
Musée du Nougat à Montélimar
Dès l’entrée une odeur de miel titille les papilles…les friandises sont partout, sur les tables, dans les armoires…
Nous sommes bien chez Arnaud Soubeyran, confiseur depuis 1837, qui propose les meilleurs des bonbons d'autrefois. Le nougat est cuit au chaudron selon un procédé artisanal qui permet de développer tous les arômes du miel et des amandes. La confiserie artisanale traditionnelle perpétue les valeurs d'antan avec le nougat, mais aussi avec le calisson, la guimauve, et les amandes enrobées
Le Muscat de Frontignan
Un subtil vin doux naturel et l’une des plus anciennes AOC françaises.Entre Sète et Mireval, l'appellation Muscat-de-Frontignan s'étend près du littoral, au Sud du Massif de la Gardiole. L'ensoleillement, la protection des vents du nord par le massif de la Gardiole et l'humidité apportée par les brises marines confèrent un microclimat favorable à la maturation du Muscat Blanc à Petits Grains, seul cépage vinifié à Frontignan.
Aujourd’hui, une cave coopérative et une dizaine de caves particulières proposent à la dégustation le divin nectar.